主料:
黄鳝，
500克，
蒜苔，
100克
辅料:
泡海椒，
50克，
泡姜，
50克，
菜籽油，
4茶匙，
料酒，
2茶匙，
郫县豆瓣，
1茶匙，
花椒，
1撮，
白糖，
少许，
醋，
少许泡椒鳝鱼的做法步骤
1.黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。
2.泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。
3.锅热多油，五六成热下鳝片；
4.炸至表面起小泡捞出。
5.倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香；
6.中火下鳝片，加少许水翻炒；
7.放蒜苔翻炒；
8.大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。
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热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 黄鳝
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